Recipe 23
スペインポークロースのゆず味噌焼き きのこソース
＠naco.uma
材料
2人分
- スペインポークロース厚切り
- 1枚（約300g）
- 【ゆず味噌だれ】
- 白味噌
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- ゆず果汁
- 大さじ1
- ゆず皮（千切り）
- 適量
- 【きのこソース】
- 舞茸
- 1/2パック
- 椎茸
- 2枚
- しめじ
- 1/2株
- エリンギ
- 1本
- サラダ油
- 大さじ1
- 出汁
- 150ml
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1（水溶き）
つくり方
ゆず味噌だれを合わせ、豚ロースに塗って15分置く。
フライパンに油を熱し、豚肉を両面こんがり焼き、取り出し、オープンで中まで火が通るようにじっくり焼く(肉の大きさによりますが今回は17分程でした)
②と同じフライパンできのこを炒め、出汁・醤油・みりんを加える。
水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、仕上げにゆず皮を散らす。
豚肉を皿に盛り、きのこソースをたっぷりとかける。